卤味店的盈利主要来自卖产品，但也可以通过多种方式来增加收入和盈利。以下是一些可能的盈利模式：

1. 直接销售卤味产品：这是最基本的盈利方式，通过在店铺直接销售卤味给消费者。
2. 外卖服务：提供外卖服务，可以增加销售渠道，吸引更多无法亲自前来店铺的消费者。
3. 批量销售：向企业或活动组织者提供批量销售服务，例如提供公司聚餐、家庭聚会、校园活动等的卤味。
4. 提供加盟或者连锁经营机会：如果你的卤味店成功并有一定的知名度，可以考虑提供加盟或者连锁经营机会，通过收取加盟费和提取一定比例的营业额作为利润。
5. 销售产品配方或者原材料：如果你的卤味拥有独特的口味，可以考虑销售你的产品配方或者特定的原材料。
6. 提供培训服务：如果你的卤味制作技艺独特，可以提供培训服务，教授其他人如何制作卤味。
7. 举办活动：可以举办一些活动，比如食品节、烹饪比赛等，吸引更多的顾客。

以上只是一些基本的盈利模式，你需要根据你的店铺的具体情况和市场条件，选择最适合你的模式。